營養(yǎng)配餐

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產與經營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營養(yǎng)配餐、生產管理等工作的高素質技術技能人才。

招生學校

學校名稱	性質	學制	招生人數(shù)	學費
鄭州財經學院	公辦	3	暫無	暫無
長沙商貿旅游職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
平頂山工業(yè)職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無
河北科技學院	公辦	3	暫無	暫無
漯河食品職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
河北旅游職業(yè)學院	公辦	3	暫無	暫無
長垣烹飪職業(yè)技術學院	公辦	3	暫無	暫無

核心課程

1.核心課程烹飪原料、烹飪營養(yǎng)學、營養(yǎng)配餐、飲食保健、餐飲安全與控制、中式面點工藝、中式烹調工藝、餐飲經營與管理等。 2.實習實訓在校內進行營養(yǎng)配餐、中西菜肴制作、中西面點制作、營養(yǎng)菜單開發(fā)等實訓。在相關餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店等單位的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務等部門，從事餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)標簽、零點菜單，針對客情設計宴會營養(yǎng)菜單、開發(fā)特殊人群的營養(yǎng)菜單等工作。

職業(yè)能力

1.具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備菜點產品設計開發(fā)、宴會策劃與餐飲營銷、餐飲信息化操作能力； 3.具備現(xiàn)代化設備、工具的應用能力； 4.具備較強的營養(yǎng)分析與配餐、烹飪安全控制能力； 5.具備一般原料加工、烹調操作實踐、廚房生產組織和管理能力； 6.掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、基礎烹飪英語詞匯、烹飪基礎理論等知識。